第115节
??七十年代末的苏州码头，横七竖八停泊着许多小渔船。是真正的小渔船，两头尖尖，只容得下渔夫或渔娘站立。 ??秋风响，蟹脚痒。正是大闸蟹上市的时节，苏州码头每天都有船只运来肥美的大闸蟹。船夫船娘们撑着竿，用吴侬软语和岸上的人讨价还价。 ??大闸蟹在这年头也并不算便宜。苏州的饭馆里一块二一斤，比猪肉还贵。不过码头上新鲜的大闸蟹价格更便宜，七毛一斤。 ??三人走在码头上，一看就是买主，程遥遥模样又出众。许多船夫船娘冲她叫：“大小姐，侬买螃蟹额？” ??程遥遥疑惑道：“他们怎么叫我大小姐？” ??“苏州话里大小姐是对未婚姑娘的称呼。”孟姐笑道，“他们这些船夫船娘，用苏州话说叫船上人。” ??程遥遥恍然大悟。吴侬软语的招呼不绝于耳，她看着一个老船夫年纪格外大，一个小男孩儿坐在船头，也不知道招呼客人，便道：“咱们买他的螃蟹吧。” ??程遥遥招招手，那老船夫一点船蒿靠近了：“大爷，螃蟹怎么卖？” ??老船夫笑笑，那小男孩口齿清晰道：“隔年的阳澄湖大闸蟹，一斤八毛！” ??“哟，这么贵。”孟姐逗她，“别人才卖七毛钱！” ??“咱们这是正宗阳澄湖蟹。”小男孩傲气地一扬下巴，“不是洗澡蟹！” ??老船夫用手轻轻拍了下小男孩的脑壳，提起一个篓子给程遥遥看。 ??篓子里的螃蟹只只都有半个巴掌大，张牙舞爪，互相扯着对方后腿，一只也爬不出篓子。孟姐看不出啥，道：“便宜些，我们买得多！” ??老船夫露出为难的神色，摇摇头：“咱们这是隔年蟹，个个都满黄。” ??孟姐有心照顾他们爷孙生意，见老头儿这么不会做生意，不由得气闷。程遥遥却道：“我看看。” ??她纤细白嫩的手指伸向螃蟹，一只大螃蟹挥舞着大螯就夹了过来。孟姐尖叫：“当心！” ??程遥遥纤指一晃，稳准狠地捏住大闸蟹的盖子拎起来，任由那大闸蟹怎么挥舞钳子都夹不着她了。程遥遥笑吟吟打量着吐泡沫的螃蟹：“青背、白肚、黄毛、金爪，是正宗的阳澄湖大闸蟹。” ??她把大闸蟹翻过来看肚子，圆肚脐，满黄顶盖：“也全是母蟹。” ??孟姐听她说得内行，凑近了小声道：“别家便宜。” ??“别家是公母混着卖，公蟹这时节不够肥，壳还软呢。”程遥遥笑道，“一分钱一分货。” ??孟姐这才罢了。反正伙食费是剧组公中出的，不差这点钱。老渔夫的大闸蟹只只都又肥又新鲜，一共五十来斤。 ??孟姐道：“剧组要二十斤也够吃了。” ??程遥遥笑了笑，小声道：“剩下的我要了。” ??孟姐一头雾水，还是依了她。五十三斤大闸蟹并七八斤杂鱼河虾，一共给了四十七块。老渔夫第一笔生意就把蟹都卖光了，喜得皱纹舒展，让孙子跟程遥遥道谢。 ??小男孩儿机灵：“漂亮姐姐，明天还来我家买蟹，送你两斤虾！” ??程遥遥塞给他几块糖，学着苏白笑骂：“小精怪！” ??程遥遥又在别家买了十斤公蟹。老李把一大筐螃蟹鱼虾搬上车，又去拿预约的猪板油猪肉和豆腐青菜。程遥遥和孟姐沿着岸边走了会儿，又买了几斤菱角。鲜嫩的红菱已经下市，现在只有硬壳黑菱角，煮着吃口感粉糯。 ??回到剧组，程遥遥一头扎进厨房里忙活开了。 ??几十只大螃蟹蒸熟了摊在锅盖上冒热气儿，个个满壳顶黄的。程遥遥和孟姐坐在旁边，趁热吃了几只，就洗了手开始剥螃蟹。两人拿着拆蟹专用的银签子，撬开蟹壳，把窜热气的蟹黄挖出来，再拆蟹腿肉。 ??蟹黄，蟹膏和蟹肉分别摆放成两堆，蟹黄多，蟹肉少。这活儿琐碎，考究手上功夫，孟姐絮叨着：“这螃蟹肉拆出来就腥了，你要做啥？” ??”做出来你就知道啦。”程遥遥神秘地笑。 ??两人忙活许久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。 ??程遥遥拿了一块老姜削皮切片，大葱切片。锅里下两大勺猪油，放葱姜爆香后挑出葱姜，倒入蟹黄和蟹肉翻炒起来，再放入蟹膏增添膏腴的口感。 ??蟹黄蟹肉和蟹膏渐渐与猪油融合在一起，鲜香勾得孟姐口水都要掉下来了，翻来覆去就是一句话：“这么香！” ??程遥遥笑：“还没好呢。” ??锅里橙黄色的蟹黄蟹膏与油脂滋滋翻滚着，小火慢熬五分钟，酱汁逐渐变成合适的稠度，程遥遥往锅里倒入两小勺黄酒，一点白醋和胡椒粉，再次翻炒。 ??刚才那股霸道的香气陡然一变，混杂的腥气消失不见，变得鲜醇圆润，比刚才更是诱人！ ??程遥遥这才小心翼翼将秃黄油都盛进一个大盆子里晾着。五十几斤大闸蟹，只熬出了半盆的酱。 ??程遥遥盛了两碗热米饭，浇上蟹黄酱，递给孟姐一碗：“尝尝看。” ??孟姐早就忍耐不住了，扒拉了一大口。鲜！这是第一个感受，颗粒感的蟹黄混合着丝丝缕缕的蟹肉，在舌尖爆炸时地迸发出鲜香醇厚的滋味。这与清蒸大闸蟹的鲜又不同，浓郁的蟹黄，丰腴的蟹膏，熬制后更富有嚼劲的蟹肉都吃透了猪油，黄酒和花椒是点睛之笔，化解了螃蟹的腥，将这滋味又拔高了不止一个档次！ ??刚才明明吃饱了，孟姐还是狼吞虎咽，将这一碗拌着酱的热米饭眨眼吃得精光！她意犹未尽地道：“到底是什么？” ??程遥遥笑道：“秃黄油。苏州也叫蟹肉膏，老苏州人都会做。” ??孟姐唏嘘道：“又加猪板油又是这么多蟹黄，我看普通人家如今也是吃不起了。” ??孟姐厚着脸皮道：“好遥遥，你这蟹黄酱卖我一斤！” ??程遥遥笑道：“过几天闲了，你买一篓子螃蟹来，我帮你做。” ??“真的？”孟姐喜出望外，又不好意思地道：“那多麻烦你啊。” ??程遥遥笑道：“没什么麻烦的。我还有事儿要麻烦你呢。” ??孟姐满口子答应下来，也不问程遥遥要她帮什么忙。 ??等秃黄油晾凉了，程遥遥拿了几个空玻璃瓶装好。给导演送了两罐，副导演和编剧摄影师各送一罐。剩下的两罐子则小心打包好，准备寄回临安城去。 ??作为猪板油的谢礼，程遥遥亲自教老李蒸大闸蟹的窍门，还教他煮了两道菜。 ??今天剧组的午饭获得了交口称赞。一人分到了两只团脐的大闸蟹，滚烫地上桌，一掰开满满的黄。用紫苏叶和黄酒蒸的，一点儿调料不用加，肉鲜嫩得叫人舌头都想吞下去。 ??那一大盆辣椒焖杂鱼也是鲜美香辣，小杂鱼和虾都收拾得很干净，焖得跟汤汁融在一起，连刺带壳都能嚼烂，鲜美香辣，吃得人鼻尖冒汗。 ??蟹黄豆腐则鲜得掉眉毛，他们还从未尝过这么香的豆腐！ ??老李被众人夸得红光满面。他在厨房里干了这么久，还是第一次获得众口交赞的好评！只有程遥遥笑而不语，纤指利落地掰着蟹壳。 ??男一号孟锐坐在程遥遥对面，看着她笑：“遥遥吃蟹这么干净。” ??吃蟹的时候很难不狼狈，特别是不常吃蟹的人，连壳嚼烂了，渣子吐一地。而程遥遥吃蟹的模样仍然优雅，一根筷子就能把蟹肉都拆干净，吃完的螃蟹壳还能拼成一只完整的蟹。 ??孟锐一说，其他人都看向了程遥遥，顿时有些自惭形秽。特别是女二号刘悦，听见孟锐夸奖程遥遥，心里就十分不自在。偏偏她自己吃得满手蟹黄，又没法子反驳他的话。 ??众人吃完饭去刷饭盒，刘悦就跟几个女演员嘀咕起来：“吃个蟹也翘个手指，瞧她嗲得！” ??旁人道：“她就是个三层楼上的小姐，跟咱们说不到一块儿。” ??有个促狭的姑娘笑道，“你也犯不上跟她生气，人家有对象的。” ??程遥遥来苏州时，有个男青年追着火车跑的事儿全剧组都知道。 ??刘悦心思被拆穿也不生气，道：“她这个月天天跑导演那儿，一个电话都没接着！” ??其他人惊讶道，“你听谁说的？” ??刘悦得意地卖起了关子：“这你们就别管了。” ??众人想到程遥遥最近心情低落的模样，也不由得嘀咕起来：“不会吧？程遥遥也能被人甩？” ??“长得模样好些就不能被甩了？”刘悦道，“她天天一个人闷在宿舍，除了巴结导演和孟姐，谁也不理。这种三层楼上的小姐，能谈到什么好对象。” ??几人正说着，忽然背后有人问：“请问这里是《迢迢》剧组吗？” ??刘悦回头一看，不远处的树下站着个面生的青年。他个子极高，提着一个军绿色的行李包，风尘仆仆，一双眼却亮如寒星。 ??刘悦的脸顿时火辣辣的，心跳都乱了。其他姑娘也是你推我，我推你，都不好意思说话。 ??青年将问题又重复了一遍，嗓音带着些缺水的嘶哑。 ??刘悦大着胆子道：“这儿就是《迢迢》剧组。” ??青年狭长眼眸落在她脸上。刘悦觉得自己的心都要从腔子里跳出来了：“你找谁？” ??“我找程遥遥。” ??第99章 程遥遥不在 ??“我找程遥遥。”这句话一出，刘悦滚烫的心就被浇了盆冰水。 ??刘悦上下打量着青年，试探道：“你找程遥遥？你是她什么人？” ??刘悦这些年拍戏也练出些眼光，却看不出这青年的身份。他穿着普通，面容气度却出众，比同龄人更多出一份稳重内敛。 ??那青年放眼望着剧组的环境，并未立刻回答。刘悦试探地问道：“你是隔壁剧组的演员吗？” ??青年只是重复了一遍：“请问你知道程遥遥在哪吗？” ??刘悦脸色登时沉了下来。她长得漂亮又拍过两部电影，走到哪儿都是男人们视线的焦点。面前这青年却张口闭口不离程遥遥，对自己视而不见。 ??刘悦抱起手臂，道：“程遥遥不在这儿！” ??青年道：“你刚才说过，这里是《迢迢》剧组。” ??刘悦心中暗怒，脸上却诚恳道：“我们剧组分两个组拍摄，程遥遥在狮子林那个组。你知道狮子林往哪边走吧？” ??青年淡淡看着她，那眼神似乎能看进人心里。刘悦心中有些打鼓。那青年却只是道了声谢，提着包转身走了。 ??看着他高挺背影远去，其他姑娘才七嘴八舌地道：“刘悦，你干嘛骗他？狮子林离这儿来回几个钟头呢！” ??刘悦心中也有点虚，嘴硬道：“这人来路不明的，还是个男青年，哪能随便放他进剧组找人。” ??“他不会就是程遥遥的对象吧？” ??“不能够，程遥遥的对象是个乡下人，刚才那人也是演员吧？不知道是哪个电影厂的。” ??“咱们就真让他走了？万一程遥遥知道了……” ??“对啊，要是他找程遥遥有急事呢？” ??刘悦烦躁道：“行了行了！他要是真有急事，肯定还会找回来的！你们刚才怎么不提醒他？” ??其他人刚才也抱着看热闹的心态，听了刘悦的话也心虚，各自散了。 ??提着军绿行李包的青年走在苏州街头，高大身材在南方格外醒目。这青年正是谢昭。他没有去狮子林，而是来到了苏州最热闹的观前街。 ??白相玄妙观，吃煞太监弄。观前街是苏州最热闹的地方，沿街挂着琳琅满目的招牌，生煎和汤包的香气从二楼点心店飘散出来，勾人食欲。 ??谢昭走进玄妙观旁边的的一家面店。店堂深深，墙上用木牌挂着供应的菜名：枫镇大面、鲜肉汤包、各色小笼、净素菜馒头、鲜肉小烧卖等等。 ??谢昭点了两份枫镇大面，几样小菜，在角落一张桌子坐了下来。不多时，一个穿蓝布工装，不起眼的男人就在他对面坐下了，把两客热腾腾锅贴推过来：“排队可累死我了。” ??“锅贴哪里都有。” ??
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