第946章 宁诚评说，打破标准
??冯一帆在哄孩子上还是很有办法，所以三个小女孩最终还是被他给哄着回家去了。 ??而冯一帆在孩子们都走了之后，他还是留在了苏记，等待苏记和若餐厅结束营业，并且跟大家一起收拾东西，完成对两家餐厅的打扫。 ??虽然一开始他也有过想要参与到两家后厨里，但是被石家慧和凯瑟琳给拒绝了。 ??石家慧很直接说：“我觉得，既然我们两个是主厨，那就应该把这两天给好好干完，之后我们可能也没有什么机会当主厨。” ??冯一帆顿时笑着说：“大师姐，您客气了，只要你们想，那随时都可以当主厨，我可以退位让贤嘛。” ??石家慧说：“还是别了，我和凯瑟琳可担当不起，实在是太累了。” ??冯一帆一直等到苏记最后一桌客人离去，然后也是跟大家一起打扫完了两家餐厅，之后才让大家聚在苏记这边开会。 ??依旧是所有人都在，无论是后厨还是前边的服务生，都站在苏记。 ??苏锦荣自然也是留了下来，老人家也是有不少话想说。 ??冯一帆这次没有开口去总结，也没有让石家慧和凯瑟琳做什么述职报告之类的事情，而是对众人说：“这样吧，今天大家畅所欲言，说一说这两天来的一些心得体会。” ??听到这个话，在场的众人面面相觑，一时间有点不知道该说什么？ ??冯一帆见大家都比较迟疑，笑着对宁诚说：“那就从宁诚你开始。” ??被师父点了名，让宁诚也是瞬间一愣。 ??半响，宁诚回过神来问：“师父，为什么要从我开始啊？我，我其实都没有想好。” ??冯一帆说：“不用想好，你就有什么说什么，把你的一些想法说出来就行，之所以从你开始，因为你是我的徒弟，所以从你开始。” ??宁诚最终也只能是硬着头皮说了。 ??“师父，我觉得您不在的这两天里，苏记和若餐厅都像是缺了主心骨一样的，虽然师伯和凯瑟琳副厨都很厉害，能够把菜单上的菜做得很好，但是我觉得依旧是缺少一些东西。” ??说到这里，宁诚停顿了一下，看了看石家慧和凯瑟琳。 ??他也是恭恭敬敬给两人鞠了一躬。 ??“师伯，凯瑟琳副厨，我知道您二位确实付出了极大的努力，但是我觉得您二位有点太刻意想要完成我师父做的菜，从而缺少了属于你们自己的特色，我觉得您二位不应该是那样。” ??宁诚的话说完，冯一帆笑着敲了他一下。 ??“你小子懂什么？厨艺都没有学扎实，就开始这里跟两位副厨谈什么主心骨？你懂不懂什么是主心骨？你懂不懂每一道菜中，你师伯和凯瑟琳副厨所付出的努力有多少？ ??你有资格在这里大放厥词，我让你先说，有让你说这些的吗？” ??冯一帆的一番教训，让宁诚也是缩回去，不敢再说了。 ??餐馆里的气氛一下子变得有点压抑。 ??大家甚至有一点点大气都不敢出了。 ??并且，大家有意无意看向石家慧和凯瑟琳，还是有些担心两人受到宁诚话的影响。 ??冯一帆在沉默了一阵后，见到气氛实在是有些压抑了，他想要缓和一下，准备要开口说两句。 ??但是石家慧抢先一步开口说：“哈哈哈，真是没有想到，今天竟然被自己还没有出师的师侄给说了一通啊，不过真的是要说，其实宁诚应该是说的没有错。” ??冯一帆本来张口想要说点什么，但是却又被石家慧给止住了。 ??“一帆你不要说话，接下来听我说。” ??冯一帆只好不说话，然后石家慧也是直接开口说起来。 ??“说实话，我倒不是因为宁诚的话，我是因为一帆你回来之后，有意刁难的那些点菜，一下子让我意识到了，我这两天做菜确实是缺少了一样东西，那便是我自己的想法。 ??以前无论是我在我父亲身边学厨，还是后来独自在各地学习和工作，我都会有自己的想法，并且把自己的想法融入到烹饪中去。 ??可是这一次，我这两天竟然完全丧失自我，我在不停尝试去模仿一帆你，尝试把菜单上的每一道菜给做成一帆你在的时候，会做成的样子，我现在才明白，我是偏离了。” ??听完了石家慧的话，凯瑟琳也点头说：“确实是我们偏离了初衷。” ??冯一帆见两人情绪有些低落，也是赶紧说：“好啦，大师姐，凯瑟琳，你们不要听宁诚的，其实你们帮我支撑起两家餐厅已经做得很好，那些不足的地方，我们以后可以慢慢改进嘛。” ??这个时候，苏锦荣突然开口了。 ??“家慧，凯瑟琳，你们两个不用这样，你们确实已经做得很好，如果没有你们在这两天的努力付出，可能苏记和若餐厅在这两天都只能停摆，所以你们不用妄自菲薄。” ??接着，苏锦荣又看向宁诚说：“至于小宁，他说的也确实有一定道理，但是也不全在理。 ??或许每个厨师确实应该保留个性，但是苏记和若餐厅的特色还是要保留，而有些特色保留的方式，本身也就是只能保守一些，去坚守主厨所创立，给食客们固有的味道。 ??所以小宁你不能说你师伯，还有凯瑟琳他们这两天里做的不好，更不能说他们丧失了自我，明白吗？” ??宁诚认真听了之后，也是主动跟石家慧和凯瑟琳道歉。 ??“师伯，凯瑟琳副厨对不起，是我说话有点太过。” ??石家慧和凯瑟琳自然也是没有在意，同样是笑呵呵接受了宁诚的道歉。 ??“好啦，没关系的，你小子好好学。” ??“你说的没有错，不用道歉。” ??接下来，大家也都算是畅所欲言了，把这两天营业上的一些问题也都是给拿出来说了。 ??确实也说出了不少的问题，还真有不少是亟待改进的。 ??冯一帆也都是一样一样的记下来，并且也是在心中开始思考一些改进方案。 ??等到大家都畅所欲言结束后，凯瑟琳终于还是开口说了关于美食评论家的事情。 ??“主厨，世界年度餐厅评审确实已经来过了，我们苏记和若餐厅应该可能都获得了提名的，不过看起来，可能评审未必会给我们高分，更可能是会要开始批评我们。” ??冯一帆听了笑起来：“意料之中的事情。” ??关于世界年度餐厅推荐名单的选拔，冯一帆其实早有预料，知道对方是一定会来苏记和若餐厅。 ??这一方面是因为苏记和若餐厅在国内获得了不低的口碑。 ??另外一方面也是因为，冯一帆是这两家餐厅的主厨。 ??如果要是抛开第一条，把冯一帆给作为主体，那么也是能够说得通。 ??毕竟苏记和若餐厅在国外的名声，确实还不能跟冯一帆相比。 ??而知道了对方会来，冯一帆很自然明白最终可能获得批评的结果。 ??此时，看到大家的脸色，很明显都是有那么一些不甘心。 ??冯一帆微笑说：“怎么了？你们都不甘心是吗？你们想要进入年度餐厅推荐名单，想要在之后获得星级餐厅的评选资格？然后最好可以拿到三星，是这样吗？” ??尽管大家有些不想承认，但是也还是不得不承认，冯一帆说到了他们的心坎上。 ??可能如果大家并不了解，很自然会不在意的。 ??但是真的了解到，并且看起来似乎一切都是触手可及。 ??大家很自然也是全力以赴。 ??所以冯一帆接下来给众人泼了一盆冷水。 ??“在你们想要获得星级之前，我觉得我有必要跟你们说一个情况，那便是在星级餐厅的评审中，可能味道是最不重要的一项。” ??听到冯一帆的话，众人顿时全都惊了。 ??好半天，石家慧忍不住问：“为什么？为什么味道最不重要？难道美食不是评审味道的吗？” ??冯一帆说：“或许在国内是这样，但是国外的星级餐厅，可能并非是我们所想的那样。 ??因为原本星级餐厅有一点点类似那种旅行目的地的餐厅，所以它可能是需要面向一些自驾车旅行者，所以餐厅建在什么地方？餐厅内部的设施是否健全？并且所用的桌椅和碗盘是不是符合标准。 ??最后可能才会去考虑到菜品是否会符合大家的口味。” ??听完了冯一帆的一番话，在场众人依旧还是有点接受不了。 ??冯一帆只能继续举例：“比如星级餐厅所用的碗碟，包括是刀叉和各种桌布，餐巾，以及桌上的花瓶，都是必须要在一些指定的工坊里进行购买，否则都会成为减分项。” ??大家听到这里，恍然间似乎明白了一些东西。 ??正如冯一帆所说，星级餐厅可能更加注重是否舒适，而不是菜品是否足够美味。 ??明白了一些评分的标准，大家很自然是有一些失落。 ??因为按照冯一帆所说的标准，无论是苏记还是若餐厅，几乎都很难符合要求。 ??这里最关键的一点在于，冯一帆若餐厅的装修全都是国内设计，而且餐厅的设施也都是国内的产品，包括星级餐厅所要求的餐具，冯一帆也是都用了国内的。 ??可以说，这一系列的东西，真的是几乎全都是减分项。 ??陈煦忍不住问：“难道真的不能补救吗？” ??冯一帆看向陈煦，笑了笑说：“怎么？你希望可以补救吗？你希望我们获得三星？” ??陈煦犹豫了一下，但是他最终还是点了点头。 ??冯一帆又看向其他人：“大家呢？都希望我们能够获得三星？” ??众人面面相觑，最终也都是点了点头。 ??这其实不用问，答案已经是很明显的，大家都希望可以获得三星，那确实是很能够满足大家的虚荣心。 ??冯一帆看到大家的神情，笑着说：“好，既然大家都希望获得三星，那我们就一起努力一把。” ??这么一句话，把大家的激情顿时都给激发出来了。 ??原本大家听冯一帆的话，都觉得可能主厨并不想为了三星去拼。 ??毕竟冯一帆并不缺三星的那份名声，他早已经是拥有了，所以大家觉得可能冯一帆并不在意。 ??但是如果没有冯一帆这位主厨发力，其他人肯定是办不到的。 ??现在冯一帆终于开口，要去争取三星了，自然是让大家都燃起斗志，并且都觉得三星不再遥不可及。 ??冯一帆看到大家的兴奋，笑着说：“不要高兴太早，虽然我们可以争取三星，但是我们想要获得三星可能会很难，因为我们很多客观条件不符合要求的。” ??凯瑟琳问：“主厨，我们是要重新装修吗？” ??冯一帆摇头说：“不，我们的装修不动，我们所用的桌椅、桌布、餐具也都不会变。” ??听到这，凯瑟琳张口想要说点什么，但是却有说不出口。 ??还是汉斯忍不住直接说：“主厨，可是这样我们恐怕很难获得三星。” ??冯一帆说：“所以我希望各位做好心理准备，接下来我们可能会面临一些困境，可能会被某些人的评论诋毁，但是我希望大家都能够坚持，我们要用自己的能力，去扭转那些不利。” ??这么一番话，让大家都是一愣，连苏锦荣都有些惊奇。 ??大家都有点摸不透，冯一帆这到底是要干什么？ ??冯一帆见大家都是满脸疑惑？他微笑说：“我们要用我们的美味，去真正的征服那些人，要让他们为了我们去改变规则和标准。” ??听到这里，所有人都惊了，尤其是石家慧、凯瑟琳、汉斯、汤姆和马小龙。 ??他们还是很清楚，要想让评审那边改变规则，要让那些美食评论家改变标准，那是多么难的一件事情。 ??冯一帆说：“为什么一定要用那些桌椅、桌布和餐具呢？为什么苏记不能参加评选呢？为什么明明我们的菜品色香味俱全，但是要被那些美食评论者随随便便的一句不符合标准否决呢？” ??三个问题把大家给问住了，明白的人很想说，因为对方有权威。 ??但是转念一想，那所谓的狗屁权威，根本没有任何意义。 ??冯一帆收敛起笑容，一脸严肃地说：“既然那些规则和标准有不公，那我们就应该把它们打碎，重建一套适合我们的规则和标准，并且这一次，要让那些家伙改掉。” ??听到这里，大家还真的是热血沸腾了，这简直比获得三星还要让人感到燃啊。