小户女养家记 第51节

    ??陈念莞看张二郎垂下头去，却见着他耳朵发红，忍不住弯着杏眼笑了起来，再不推辞，接过了那地契跟银票：“那我每月发一笔定额的银子给你便是了？”

    ??“好。”张二郎连连点头。

    ??作者有话说：

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    ??第63章

    ??回?????过头后,陈念莞就到膳厅跟等候着的一位表哥跟四位表弟说起了新营生的事，把那张纸笺也拿出来show给他们看。

    ??铺子是陈念莞的，烹饪技术跟酱汁配方也是她的,必须占三成,另外她再出三十两，给自己、柳氏还有萱萱买了两成,那就占去了六成,张二郎一成（当着表兄弟们的面，陈念莞不好意思说张二郎的一成也是自己出的银子），那就剩下三成。

    ??“你们看看,要不要入资？”

    ??“要，当然要的。”四位表兄弟异口同声。

    ??这简直就是表妹/表姐送银子给他们的好事,怎么可能不要？

    ??他们不仅爽快答应了,还马上协商起来,最终是柳河一成,柳山一成,柳迟跟柳风各半成认购下,各自摸出银锭子，现场就交给了陈念莞。

    ??“你们居然随身带着这么多钱银啊？”陈念莞将银锭子收起来的时候道。

    ??“当然了,表妹/表姐说要租铺子，就知道你要干票大的,我们来之前就备好银子了，随时听候表妹/表姐的意思，满足表妹/表姐的需求。”

    ??柳迟等人笑嘻嘻道。

    ??于是，陈家河粉店的合伙人,get！

    ??陈家河粉店启动资金,get！

    ??接下来就是她去找张二郎说清楚条款,拟定契约后跟所有人逐一签契。

    ??次日，除了出摊的柳山跟柳风，柳迟跟柳河跟着陈念莞母女仨到商铺清理旧物件，该留的留，该扔的扔。

    ??陈念莞花了两三日的时间才将商铺重新规划好，然后就分头去找了何木匠跟王德。

    ??何木匠在年十二那日就回来了，还曾给陈家送过年节礼。

    ??开年后，还没接到一单活计，见陈念莞主动找上门，再听得她的说明跟规划图，马上意识到这是笔大买卖，带着两个徒弟跟着陈念莞去到了商铺现场后，与陈念莞谈好价格，拿了三两银子的订金便去收集木料张罗开工。

    ??按照陈念莞的规划，变动最大的就是院子前头的店铺了。

    ??拆除掉展示布匹的橱格，摒弃展台，那宽敞的空间一分为二，靠东厢后头预备做厨房的绣房那一边，预留三分之一的位置做烧味区，余下得三分之二便是河粉专售店。

    ??所有桌案椅凳，包括放置在里头偏西侧的柜台，都打算木制，所以基本上都是木匠活。

    ??丈量过大小后，陈念莞打算靠墙两侧设置简易条案，类似现代的小吃店那一种，如此节省空间，便可以同时容纳四位食客就餐。

    ??余下空间则打造六套长方案椅子呈两列放置，每套案椅可以坐两位食客，如此，便至少能接待二十位客人。

    ??而靠东厢，邻接烧味区的这一边，做一道竹屏风隔开的用餐区，里头则是专门用来招待女食客，准备四套就餐桌椅。

    ??如此，理想情况下，小店就能同时招待二十八位客人。

    ??至于店铺里的烧味区，则做成三边敞开的格局，临街的一边自然是主要售卖柜台，而朝向店里的一面，除了售卖除烧味外，也可以上新售卖其他品种，诸如鱼腐跟应节的一些小吃。

    ??而烧味区与用餐区会用木墙隔开，半封闭式的烧味区会呈侧翻的l字型，通道连接着后院打通的厨房，方便随时将后厨烧制的食品拿到前头售卖。

    ??厨房原本是绣房用的，陈念莞打算两间绣房打通做一间，便是一个宽敞的厨房了，并且直接将外面与前头铺子相隔的空间容纳进来，如此厨房就直接连接起就餐区，并且做成里侧烹制，外侧取餐的窗口格局。

    ??食客下单凭码取餐，而餐单由伙计送到窗口，待厨师烹制后再凭码取餐送与食客。

    ??同样的，还设置了一个餐具回收窗口，就在取餐窗口旁边，靠西侧。

    ??食客消费完后的餐具，也由伙计回收后，放到回收窗口，窗口里头，便是后院，会设置一个专门负责清洗餐具的工位。

    ??如此，前面商铺跟厨房的格局便完全设置好了。

    ??店铺与后院居住区的出入口，除了烧味区的通道外，就是靠西侧的柜台后面的一扇门，平时上锁，只容掌柜出入。

    ??至于后院，改建的重点自然是厨房了。

    ??厨房亦是一分为二。

    ??靠店铺的那一区专做河粉，会建造两个大灶炉两个小炉灶，靠近门口则设置处理台案，其余地方打两个柜子，一个橱柜放置食材，一个橱柜放置碗著。

    ??至于另一区，也划分出两个区，一个小区专门用来做河粉，另一个大区，便打算建造一个焖窑，一个烤炉，焖窑自然是主要拿来焖制烧鸭的，烤炉则可以做烧肉等烤制品，其余空间则也放置储物排柜。

    ??厨房改造完后，商铺后院便只余住人的厢房跟西厢原本存放布匹的仓房，改动不大。

    ??厨房打通一个门户，正对的那间大厢房，会去掉通铺，做成磨坊，如此，磨好的米浆可以直接拿进厨房马上制作河粉。

    ??另一间大厢房，则会放置三张碌架床跟橱柜，可以住下六个人。

    ??至于原本主家住的小厢房，因为靠近角门，方便签收采买的货物，所以用来做账房正好，用屏风隔开办公区，里面再放一张小榻，就可以是账房或掌柜的私人空间。

    ??至于西厢的两间仓房，靠角门的那一间依然用来仓储，方面取用，而靠里头的那一间，打算拿来做第二间员工宿舍，也放置两张上下铺，毕竟若招收伙计的话，也需要招用管理后勤的女伙计不是？

    ??因此这次商铺改建，大多数是木匠活，余下的垒灶等伙计，便打算依然找王德负责。

    ??王德跟陈念莞一家是老交情了，柳氏跟王嫂子一说，王德便带着小佑找到了商铺这里，直接商议好后，不日开工。

    ??在何木匠跟王德风风火火开干的时候，陈念莞也没闲着。

    ??除了每日去商铺看看进度，保证王德跟何叔的施工符合自己的要求，还要到铁匠那头重新订做一套炊具，找篾匠订做一批窝箩，揣摩好契约条款细则让张二郎写下来，继续熬制蚝汁跟准备酱料，以及慢慢教柳云做一些点心。

    ??最主要的还是得定下商铺营业需要的人手，商品的价格，以及商品的货源。

    ??忙得焦头烂额，连柳氏都看不过去了，主动问要不要帮忙，两母女合计着有商有量，陈念莞兴奋又焦虑的心情才慢慢冷静下来。

    ??没办法，人生第一次营生铺子，就是这么刺激加兴奋！

    ??新手东家陈念莞如是说。

    ??*

    ??考虑商铺的实际情况，店面至少要有一个掌柜收银，两个跑堂，女性用餐区最好也要招一个女伙计，烧味区也至少要一个人。

    ??而后厨的话，柳迟是主厨这是一早定好的，柳云作为副主厨，不仅可以随时跟柳迟轮换，也能够同时烤制烧鸭腊味。

    ??另外还得招一个负责清洗工作的伙计。

    ??那拢共就有六位不确定的人手，这些人手的人工也要定下来。

    ??“阿娘，要不您来做掌柜的？”

    ??“不行不行，平时一点小数那就算了，我还能应付过来，要数额大了，做账我不行。”柳氏连连摇头，看着女儿，“莞莞为什么你不自己做呢？”

    ??陈念莞自然是想自己做的，只是想问问柳氏的看法，见她无意，于是就当仁不让地拿下了这个职位，要她做掌柜的，那还可以减少一个女伙计，省下一份人工。

    ??“那，阿娘您做烧味那边的收银好不好？”

    ??“我去店里头收银？”柳氏想了想，犹豫了一下，“那，摊位那头怎么办？”

    ??柳氏管着的两个摊位费的收入，就去年的情况来看，一个月下来也有五十两左右的收入。

    ??“我是不想阿娘您天天出摊那么辛苦。”

    ??坐在店里头收银比在外头日晒雨淋好多了。

    ??“能赚钱银，有什么辛苦的？”柳氏笑笑，不以为然，“而且你看啊，要是阿娘不管着那两个摊子，你找谁来管？”

    ??“可以叫表弟们的其中一个管就是了。”陈念莞坚持，“阿娘，让表弟们管账，也算是训练他们的能力呢，阿娘！”

    ??柳氏一想到是给外甥们让路，当即点头应允了。

    ??等拿着张二郎拟好的契书去膳厅给表哥表弟们签契的时候，陈念莞就把招人的事说了，“所以两个摊位需要从你们当中找个管事的出来，另外还得招两个伙计……”

    ??三位表弟各自考虑了好一会儿，柳山跟柳风都看着柳河道：“还是让柳河来……”

    ??柳河却马上打断了柳山跟柳风的话，道：“表姐，我可不可以到店里头做跑堂？”

    ??想让柳河做管事的柳山跟柳风都愣了，陈念莞看柳河也不像开玩笑。

    ??两个跑堂她其实倾向于就在县城招的，打算给出的工钱也不多，一个月就二百文，相比较起来，其实出摊才赚得更多。

    ??她还以为表弟们会更愿意出摊，没想到柳河却甘愿做跑堂。

    ??做跑堂自然也有好处的，譬如可以进店学到经营的模式?????，以及跟食客接触，第一时间了解食客的喜好与需求。

    ??看来，是意识到自己的厨艺没有太大的提升空间，柳河打算转职管理人员么？真是这么想的话，那柳河还挺有远见的，陈念莞当即应下了。

    ??那管事就只剩下柳山一个人选了，因为柳风明显更适合负责外送跟采办。

    ??于是大家都看向柳山。

    ??柳山一向沉默寡言，因存在感不强，向来不会给人留下太深的印象，众人也不会太过于关注他，此时暴露在众目睽睽下，显得有点局促不安，但还是老实地点点头：“表姐，我做，你放心，我一定会好好做的。”

    ??于是接下来便是找人顶三个人的缺儿。

    ??“表姐，我大嫂家的郑二哥，以前也在面馆做过，手艺也不错，过年的时候来咱们家拜年，听说我们卖河粉的事，提过想跟着我们干。”柳山第一个道。

    ??“还有我兄弟，栓子，他是咱村里最老实的，表姐你可以放心让他跟着我们做活。”柳风也道。

    ??“那好，你们抽空去通知人呐，趁着还没开摊，让他们过来商谈条件，签契学习起来。”

    ??便是算上这两人，出摊的人选也都还差着一个，陈念莞本打算让表弟们回柳家村多选一个人过来的，没想到柳氏却告诉她，二舅母也想做这个河粉营生。

    ??“她想出摊？”

    ??作者有话说：

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    ??第64章

    ??柳二舅母这次来燕来巷,心情其实有点微妙。

    ??一开始抢着来这小姑子家，自然是因为眼见自己两个儿子得了实惠，一来不放心小崽子在外头闯,二来大儿子念书考科举,需要钱银多多，所以也想来分一杯羹,赚点钱银补贴一下。

    ??至于说担心大儿子在家里头无人照顾,嗐，那自家长子是个知文识礼的，又有大哥跟嫂子照看着,不用她操心。

    ??等到燕来巷后，亲眼见着姑子跟莞莞带着两个儿子做活计,那摊子上的营生火热,赚得钱银是滚滚又来,再看向来只会闷头做农活的两个儿子,跟了莞莞一段时间,性子都变了,居然转变得那么能干，都是莞莞的功劳啊。